Nyhet
Bärometer 2021
Det har länge funnits osäkerheter kring insamling och handel med vilda bär i Sverige. En ny studie baserad på intervjuer med svenska bärföretag har sammanställt information om säsongen 2021. Den bild som målas upp är i linje med tidigare uppskattningar men bjuder också på överraskningar.
Sammanställningen visar att den kommersiella insamlingen av vilda bär uppgick till 25 000 ton. Det motsvarar några enstaka procent av den årliga bärtillgången i Sveriges natur. Blåbär och lingon dominerar medan hjortron utgör några enstaka procent. Merparten av bären plockades av drygt 5 000 thailändska bärplockare som var knutna till ett tiotal svenska bärhandlare men anställda av utländska bemanningsföretag. En mindre del av bären plockades av enskilda bärplockare, ofta med härkomst från länder i östra Europa.
Efter insamlingen går bären skilda vägar. Den största delen rensas och fryses av en handfull svenska bärgrossister, men en mindre del exporteras färska till utländska företag. Samtidigt importerar svenska bärgrossister en betydande mängd vilda bär från utlandet. En del av dessa stannar i Sverige medan andra återexporteras. I slutändan säljs ungefär hälften av bären som hanteras till inhemsk livsmedelsindustri. Resten säljs till utländska företag som producerar livsmedel (mestadels lingon) och hälsopreparat (enbart blåbär som innehåller eftertraktade antioxidanter).
– Tvärtemot den bild som ofta målas upp av svensk bärindustri, så används alltså mer än hälften av de insamlade bären till inhemsk livsmedelsproduktion, säger Johnn Andersson, forskare vid Uppsala universitet.
Arbetet med Bärometer 2022 pågår och kommer att publiseras senare i vår. Arbetet med Bärometer 2021 och 20222 utförs av Johnn Andersson vid Uppsala universitet och Charlotta Hedberg vid Umeå universitet och är en del av forskningscentrumet FINEST och forskningsprojektet WiBS, båda finansierade av Formas.
Läs mer om Bärometer 2021 hos Sveriges forskningsinstitut RISE.
